Dejen til denne kage er en såkaldt "hvid dej", dvs. en dej uden æggeblommer, hvilket gør den særligt velegnet at farve.

Tænd ovnen på 175 °C varmluft.

Pisk smør og sukker lyst og luftigt i den ene skål. Pisk mælk, æggehvider og vaniljeekstrakt i en anden skål. Sigt mel og bagepulver sammen i en tredje skål. Kom skiftevis noget af melblandingen og noget af mælkeblandingen over i smørblandingen, og vend dejen sammen.

Del dejen ligeligt i tre skåle:
Kagedejen i skål et farves ikke.
Kagedejen i skål to farves blå.
Kagedejen i skål tre farves lilla.

Kom kagedejen fra skål et i en smurt springform (ø 20 cm) med bagepapir i bunden. Hæld den blå kagedej fra skål to oveni og derefter den lilla kagedej fra skål tre.

Lav ca. 3 swirls ved at røre rundt i 8-taller med en ske, til dejene er blandet lidt sammen. Bag kagen midt i ovnen i ca. 45 minutter. Mærk efter med et træspyd om kagen er færdigbagt. Der må ikke sidde dej på spyddet. Lad kagen køle helt af.

Bagetid: about 45 Minutes

Bland posens indhold med letmælk. Pisk først ved lav hastighed i 1 minut og herefter i 4 minutter ved høj hastighed. Kom vaniljemoussen i en sprøjtepose med en rund tyl eller klip et hul i posen.

Kom hakket hvid chokolade i en skål, der kan komme i mikroovnen. Varm chokoladen i 30 sekunder ad gangen, og rør imellem hver gang. Fortsæt med dette indtil chokoladen begynder at smelte. Herefter gives chokoladen kun 10 sekunder ad gangen, rør imellem hver gang. Chokoladens temperatur må ikke overstige 30 ºC. 

Farv chokoladen med 1-2 tsk Concentrated Blue Colour afhængigt af hvor blå, du ønsker dine isflager. Spred den ud i et tyndt jævnt lag på et stykke bagepapir, så den får en tykkelse på ca. 2 mm. Drys med krymmel og Chocolate Silver Pearls, og lad chokoladen sætte sig. Når chokoladen er størknet, knækkes den i forskellige stykker alt efter ønske.

Kom stuetempereret smør og indholdet af en 1 pose Base for Buttercream i en skål og pisk med en håndmixer i 4-5 minutter, til smørcremen er let og luftig. Farv halvdelen af smørcremen lyseblå.

Del kagen vandret i tre lige tykke bunde.

Kom den øverste bund på et serveringsfad. Smør et tyndt lag ca. 2 mm Cake Mousse på bunden, og sprøjt en ring af moussen langs hele kanten af kagen. Smør 1 dl blåbærmarmelade ud på midten af kagen, helt ud til kanten af ringen af Cake Mousse. Kom den nederste kagebund ovenpå, og gentag med Cake Mousse og blåbærmarmelade.

Top med den midterste kagebund. Smør hele kagen med et tyndt lag smørcreme. Sæt kagen i køleskabet i mindst 30 minutter, til cremen har sat sig, og kagen føles fast.

Sprøjt dutter af den hvide og den blå smørcreme ud over hele kagen, og smør det jævnt ud med en lille vinkelpalet, så der kommer en marmoreret effekt, hvor man kan se begge farver smørcreme.

Rul fondanten ud. Drys evt. bordet med lidt flormelis, for at undgå at fondanten sætter sig fast på bordet. Tryk snefnug ud af fondanten med udstikkere og lad dem gerne tørre natten over.

Bland de forskellige slags krymmel i blå og sølv sammen. Tryk krymmel ind i smørcremen på den nederste del af kagen hele vejen rundt langs siden af kagen.

Pynt til sidst toppen af kagen med snefnuggene af fondant, blå chokolade-isflager, marengskys og mere krymmel.

Lav med fordel fondant snefnuggene dagen før og lad dem tørre natten over. Så kan de bedre holde formen.