Hyldeblomst og rabarber mocktail

Ryst forsigtigt hyldeblomstskærmene fri for eventuelle insekter og kom dem i en stor skål sammen med Citronsyre.

Kog rabarber, flækket Vaniljestang og vand. Tilsæt sukker og kog til det er opløst. 
Hæld rabarber-sukkerlagen over hyldeblomstskærmene og dæk skålen med en stor tallerken eller et viskestykke. Sæt skålen i køleskabet og lad det trække i 2 døgn.

Si saften gennem et viskestykke, der har været skoldet i kogende vand. Kom saften i rengjorte flasker og opbevar dem i køleskabet.

Hæld saften hen over knust is og fyld op med danskvand i forholdet 1:1.

Skal du have en dessert ved siden af som matcher perfekt, så prøv denne dessert med friske rabarbere og cremet marengs.

Find opskriften på Rabarber mazariner med italiensk marengs her.