Halvér de skrællede æbler og fjern kernehusene. Skær æblerne i mindre stykker og kom dem i en gryde med vand, Citronsyre, revet ingefær og sukker. Bring det langsomt i kog og lad æblerne simre i ca. 15 minutter.

Blend æblerne med en stavblender og kog æblemosen op igen på svag varme. Lad æblemosen småsimre i 1½-2 timer, indtil det er tykt og lækkert. Rør jævnligt undervejs, så det ikke brænder på.

Smag til med Citronaroma og fordel i rengjorte, skoldede glas. Sæt låg på og afkøl.