Strawberry daiquiri kage

Tænd ovnen på 160 °C varmluft.

Del to æg i blomme og hvide. Pisk to æggeblommer, ét helt æg og sukker til det er luftigt. Hak hasselnøddeflagerne til nøddemel i en minihakker eller lignende. Smelt smørret i en gryde. 

Rør nøddemel, hvedemel og bagepulver i æggeblandingen. Tilsæt det smeltede smør og rør rundt. Pisk de to æggehvider stive og vend dem forsigtigt i dejen.

Kom dejen i en smurt bradepande 18 x 24 cm, kom evt. bagepapir i bunden af formen. Bag kagen i ca. 25 minutter. Mærk efter med et træspyd om kagen er færdigbagt. Der må ikke sidde dej på spyddet.

Skær den afkølede kage i 10 lige store, aflange stykker. Skær evt. kanterne af kagen først, for at få et pænt snit.

Bagetid: about 25 Minutes

Bland jordbær, sukker, limesaft, limeskal, rom og Vanilla Paste i en skål og lad det trække i mindst 30 minutter. Blend derefter blandingen til smoothie.

Bland brevets indhold med strawberry daiquiri base, letmælk og piskefløde. Pisk med en håndmixer ved lav hastighed i 1 minut og herefter i 4 minutter ved høj hastighed til moussen er luftig.

Kom jordbærmoussen i en sprøjtepose og fordel den på toppen af kagestykkerne.

Sæt kagerne med jordbærmousse på køl i mindst 2 timer.

Læg husblas i blød i koldt vand, et blad ad gangen. Lad husblassen stå i ca. 10 minutter. Vrid husblassen for vand og smelt den over vandbad.

Rør lidt af daiquiri basen i den smeltede husblas og tilsæt resten af basen, limesaft og rom og rør rundt. Lad det stå til det begynder at tykne.

Rens jordbærrene og skær dem i skiver. Læg jordbærrene ovenpå jordbærmoussen.

Glasér jordbærrene med geléen og sæt kagerne koldt frem til servering. Geléen kan godt løbe lidt, så hæld den forsigtigt over jordbærrene med en ske.